Biltong-Butter Rezept – würzige Kräuterbutter mit Northern Biltong

Diese Biltong-Butter ist mehr als nur ein Brotaufstrich – sie ist ein Geschmackserlebnis! Mit hochwertigem Biltong, frischen Kräutern und feinem Olivenöl zauberst du im Handumdrehen eine würzige Kräuterbutter, die perfekt zu Fleisch, Gemüse oder frisch gebackenem Brot passt.

Zutaten für ca. 12 Portionen:

• 1 kleine oder mittelgroße Knolle Knoblauch

• 1 TL extra natives Olivenöl

• 400 g weiche Butter

• 100 g Biltong Original

• 2 TL frischer Thymian

• 2 TL frischer Koriander

• 1 TL Koriandersamen

• 1 TL Worcestershire Sauce

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung – So machst du Biltong-Butter selbst:

1. Butter vorbereiten: Die Butter mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

2. Rösten: Den oberen Teil der Knoblauch Knolle abschneiden, die Knolle mit Olivenöl beträufeln und in Alufolie verpackt, im Ofen für 35 Minuten bei 180 Grad rösten. Die Koriandersamen in einer Pfanne kurz anrösten, das bringt einen noch intensiveren Geschmack hervor. 
   
   

3. Zerkleinern: Die Kräuter und das Biltong fein hacken oder gegebenenfalls in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Die Koriandersamen, nachdem sie abgekühlt sind mörsern.

4. Vermengen: Den Knoblauch aus der Knolle pressen, ihr solltet jetzt eine sehr weiche Masse erhalten. Diese nun in einer Schüssel mit der weichen Butter, dem Olivenöl und der Worcestershire Sauce verrühren. Dann die Biltong-Kräuter-Mischung unterheben.

5. Würzen: Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

6. Portionieren & Lagern: Die fertige Biltong-Butter in kleine Portionen teilen, z. B. in Frischhaltefolie oder Silikonformen. Sie lässt sich hervorragend einfrieren!

Serviervorschläge:

Diese Butter passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, als Topping auf Ofenkartoffeln oder einfach pur auf frischem Baguette.